الفواكه والخضروات تجميد تجميد التجفيف

مقدمة تفصيلية لتكنولوجيا التجفيف بالتجميد ذات درجة الحرارة المنخفضة وتقنية التفريغ ذات درجة الحرارة المنخفضة لحمام الزيت

ما هي تقنية التجفيف بالتجميد؟

جوهر تكنولوجيا التجفيف بالتجميد هو التجفيف بالتجميد ، وهو التجفيف بالتجميد. التجفيف بالتجميد هو تجميد مادة تحتوي على كمية كبيرة من الماء إلى مادة صلبة مسبقًا. ثم يتم تسليط الثلج مباشرة من الحالة الصلبة تحت ظروف الفراغ ، والمادة نفسها تبقى في الرف الجليدي المتجمد ، بحيث لا يفقد المنتج المجفف هيكل الهيكل العظمي الصلب الأصلي ، ويحافظ على الشكل الأصلي للمادة ، ويعيد ترطيب المنتج . جيد جدا.

فوائد عمليات تجميد التجميد لمعالجة الأغذية واضحة:

السيطرة على المياه بشكل جيد ، ومنع نمو الكائنات الحية الدقيقة وتمديد فترة الصلاحية ؛

لا تزال المادة غير مشوهة

لا خسارة في التغذية

الصحة دون اضاف

طعم مقرمش والطعم أقوى

تخزين مريحة والنقل

ولذلك ، فإن تكنولوجيا التجفيف بالتجميد هي تكنولوجيا متقدمة في تصنيع الأغذية وحفظها. يمكن أن يدعي لا القلي ولا النفخ. يمثل اتجاه التنمية من الغذاء الصحي.

"ولكن لماذا هذا المنتج مرتفع للغاية في السعرات الحرارية والدهون!"

يمكن للشخص الذكي رؤية المشكلة بنظرة خاطفة.

هذا هو الحديث عن تقنية أخرى: تكنولوجيا الجفاف حمام الزيت درجة حرارة منخفضة انخفاض

الاسم المعقد ، ببساطة ، هو نسخة مطورة من القلي الساخن - "القلي الفراغي".

المبدأ الأساسي للجفاف في حمام الزيت منخفض درجة الحرارة الفراغ هو أنه في ظل حالة تخفيف الضغط ، يتم استخدام النفط كوسيلة ، يتم تخفيض درجة حرارة تبخير الماء في الطعام ، ويمكن أن يكون الجفاف بسرعة الجفاف في وقت قصير لتحقيق جفاف وتجفيف الطعام تحت ظروف درجات الحرارة المنخفضة.

المزايا واضحة جدا أيضا:

تجنب تدمير المواد المغذية الغذائية والجودة حسب درجة الحرارة العالية

تجنب المواد السامة والضارة الناتجة عن القلي بدرجة الحرارة العالية

نوعية أفضل من عملية القلي التقليدية التقليدية

تأثير النفخ على الغذاء

تحسين عملية إعادة تميؤ المنتج ، والمنتج له عمر تخزين طويل

أوجه القصور واضحة للغاية أيضًا:

الوسيط هو الزيت ، ولا يزال محتوى الزيت من رقائق الخضروات المقلية الفراغ أعلى من 10٪. لذلك ، في جدول تكوين المغذيات ، فإن قيمة الطاقة ومقدار الدهون عالية جدا. وعلاوة على ذلك ، فإن محتوى الزيت مرتفع ولا يسهل تخزين المنتج لفترة طويلة.

لذلك ، هذه الدعاية هي بيع لحم الأغنام.

بدلا من استخدام lyophilization درجة حرارة منخفضة ، واستخدام الفراغ القلي! ! !

كيف يمكن الفراغ العميق تجنب عملية القلي؟ أريد أن أرى التحليل أعلاه ، والجميع يعرف كيف يشتري الفواكه المجففة المجففة.

تلخيص نقاط المعرفة العلمية اليوم:

1. درجة الحرارة المنخفضة التجفيف والتجفيف الفراغ هما طريقتان مختلفتان للتجفيف. السابق هو حقا صحية ومتقدمة. لكن رقائق الفاكهة والخضار التي تناولت الكثير من تكنولوجيا التجفيف التجميدي ، سيكون لها أيضًا مغذيات زائدة.

2 ، والحرارة العالية والمحتوى من الدهون لن يكون نتاج التكنولوجيا التجفيف بالتجميد ، يجب أن يتم عن طريق القلي الفراغ.

3 ، تكنولوجيا القلي فراغ هو أكثر من القلي التدفئة العامة.