فراغ Lyophilizer مع الفولاذ المقاوم للصدأ

مقدمة من تجميد مجفف عند تجميد المواد الغذائية

يتم تجميد العناصر المعالجة مسبقًا بسرعة ، وكلما كان التجميد أسرع ، كانت البلورات في المقالات أصغر حجمًا ، وأقل تلفًا في بنية المقالات. وقت التجميد قصير ، ولا يخضع البروتين لتغيير نوعي تحت تأثير التجميع والتركيز.

يجب أن يتم تسخين الطعام بعد التجميد السريع وتجفيفه بسرعة ، والفراغ مطلوب للوصول بسرعة إلى ضغط التسامي ، ويتم توفير طاقة التسخين الحرارية في الوقت المناسب للحفاظ على درجة حرارة التسامي ، ويستخدم التدفئة المشعة عمومًا.

المواد الغذائية المجففة بالتبريد مسامية ، ويتم توسيع سطح الأنسجة بنسبة 100 إلى 150 مرة. لذلك ، تزداد فرصة ملامسة الأكسجين. عند العودة إلى الضغط الطبيعي من درجة الحرارة المنخفضة والضغط المنخفض ، يجب أن يتم ذلك في جو النيتروجين. يجب أن يتم السحق والتعبئة في رطوبة نسبية من 30 إلى 40 ٪ ودرجة حرارة 25 درجة مئوية أو أقل.

من أجل الحفاظ على الطعام الجاف أقل من 5 ٪ من الماء ، يجب وضع المجففة في العبوة ويجب امتصاص كمية صغيرة من الرطوبة. يجب اختيار مواد التغليف بسبب نفاذية الغاز الرديئة ، والقوة العالية ، واللون الجيد. يمكن لتقنية التجفيف بالتجميد معالجة مجموعة متنوعة من الخضروات والفواكه والأسماك والفاصوليا والتوابل وكذلك القهوة والشاي والطب الصيني وما إلى ذلك.